LCHF à la Holger-Jensen

LCHF à la Holger-Jensen

LCHF-oppskrifter


Fiskesuppe litt à la Thai

fiskPosted by Viggo Holger-Jensen 07 Mar, 2015 02:48:16






Greia er at jeg hadde muttern over på reker om onsdagen. Da gjorde jeg som jeg pleier, jeg kokte alle rekeskallene med hoder og rogn og hele dritten i ca 10 minutter, og silte, hvorpå jeg kokte inn kraften til den fylte ca et rømmebeger.

I dag kom dagen da jeg skulle lage sjømatsuppe av kraften, og i dag var det 50% avslag på både hummer og skrei som gikk ut på dato i morra. Da ble det hummer- og skreisuppe på thaliandsk vis. Thailandsk fordi det var sånne grønnsaker jeg hadde i skuffen, etter et thaimåltid for et par uker siden.

Ingredienser akkurat i dag:

3 dl rekekraft
500 g skrei
1/2 hummer (ferdigkokt, og jeg spiste den andre halvdelen til forrett..) smiley
1 løk
1 sitrongress
1 frisk gurkemeie
1 lime
2 dl hvitvin
1 dl kokosmelk (eller krem er enda bedre)
2 thaichili (vanlig chili er seff ok)
1 bit rettich
1 neve grønt. I dag ble det dill, pak choi og hjertesalat.
Smakes til med havsalt.

Begynte med å steke løk i smør. Hadde så oppi rettichen, som jeg hadde forkokt litt for seg selv i en separat kasserolle. Så sitrongress og gurkemeie (det går seff fint med pulver). Når det hele var blankt og varmt var det bare å helle på hvitvin, kokosmelk og rekekrafta fra onsdagen.

Kokte skreien for seg selv i 10 minutter og renset den mens den ennå ikke var helt gjennomkokt.

Hadde så fisk og grønt i så godt som umiddelbart før servering.

Vel bekomme! smiley


  • Comments(0)//lchf.holgerjensen.com/#post20

Lettsaltet torsk med rosenkålmos

fiskPosted by Viggo Holger-Jensen 28 Mar, 2011 13:23:43
Søndagsmiddagen skulle være lettsaltet torsk etter å ha fått tak i noen gode fileter i fiskebutikken i Storo Storsenter. Spørsmålet var hva som skulle ledsage de gode filetene. I og med at fruen ikke er særlig glad i gulrøtter og potetmos seff var ute av bildet falt valget på denne mosen av rosenkål og bacon. Kål og bacon fant her faktisk en for meg helt ny både smak og konsistens, nesten som ertestuing. Anbefales på det varmeste. Også poteterstatningen jordskokk. Råstekte. smiley

  • Comments(0)//lchf.holgerjensen.com/#post4